本發(fā)明公開(kāi)一種基于近紅外的稻米食味品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，涉及稻米食味品質(zhì)檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域，本發(fā)明包括以下步驟：S1、建立稻谷成分含量的近紅外漫反射模型；S2、收集稻米食味品質(zhì)有差異的樣品，近紅外成分模型預(yù)測(cè)食味樣品成分含量；S3、檢測(cè)水稻食味樣品食味值；S4、將S2中每個(gè)樣本成分含量的預(yù)測(cè)值與S3中所測(cè)的食味值關(guān)聯(lián)，建立食味值的多元回歸模型；S5、利用步驟S1?S4中構(gòu)建的模型對(duì)待測(cè)樣本的食味值進(jìn)行預(yù)測(cè)。本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明可快速、無(wú)損地檢測(cè)稻米的食味值，檢測(cè)時(shí)不需要對(duì)樣本進(jìn)行預(yù)處理，僅需直接對(duì)少量稻谷樣本進(jìn)行光譜采集即可預(yù)測(cè)出食味值，且預(yù)測(cè)結(jié)果與感官評(píng)價(jià)結(jié)果接近，準(zhǔn)確性高。