本發(fā)明公開一種包果蔬糖心的牛骨蛋白糖果,其特征在于,包括以下重量份組分:鮮牛骨50-70、低聚麥芽糖2-3、木糖醇糖漿20-30、菊粉5-7、變性淀粉2-3、冬瓜7-9、馬蹄8-10、風味蛋白酶0.4-0.6、檸檬酸1-2、適量的水、適量的乙醇溶液。本發(fā)明通過油脂炒制果蔬漿,制得了光滑口味良好的果蔬糖心,采用高糖度的木糖醇糖漿代替?zhèn)鹘y(tǒng)的淀粉糖漿混合牛骨蛋白復(fù)合物熬制糖基,降低了熱量,增加了蛋白質(zhì)含量,采用包結(jié)構(gòu),在焙烘外軟內(nèi)酥,口味獨特,營養(yǎng)良好。
聲明:
“包果蔬糖心的牛骨蛋白糖果以及制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)