本發(fā)明公開一種具有淡竹葉風(fēng)味的牛骨蛋白飲料,其特征在于,包括以下重量份組分:鮮牛骨88-112、淡竹葉20-30、金銀花15-25、胰蛋白酶0.4-0.5、中性蛋白酶0.3-0.4、正己烷1-2、葡萄糖3-5、木糖2-4、酵母菌1-2、纖維素酶0.2-0.4。本發(fā)明結(jié)合淡竹葉和金銀花結(jié)合正己烷、乙醇和水三相脫脂劑熬煮蒸煮鮮牛骨實(shí)現(xiàn)牛骨的脫脂,去除腥味的同時(shí),賦予牛骨和牛骨湯淡竹葉味,在牛骨蛋白提取的過程中采用先胰蛋白酶在中性蛋白酶的酶解,促進(jìn)了蛋白的充分水解。本產(chǎn)品清香宜人,營(yíng)養(yǎng)豐富,同時(shí)具有一定的清熱去火功能。
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“具有淡竹葉風(fēng)味的牛骨蛋白飲料以及制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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