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包含不溶性顆粒的質構化食物產品以及制備此類食物產品的方法

1061 編輯：管理員來源：中冶有色技術網

2023-03-18 14:31:22

本發(fā)明涉及一種仿肉制品，該仿肉制品可包含凝固蛋白質乳糜，該蛋白質乳糜具有蛋白質和至少一種不溶性顆粒。在一些實施方案中，該顆粒的至少一部分可包含：至少一種礦物材料，該至少一種礦物材料選自由以下項組成的組：硅和鈣，諸如菱面體方解石、偏三角面體方解石、二氧化硅和氧化鎂中的一種或多種；至少一種有機材料，該至少一種有機材料選自由以下項組成的組：骨粉、軟骨粉、磨碎的甲殼類動物殼、磨碎的海水魚殼和磨碎的蛋殼；和/或膠化植物膠、膠化水性膠體、聚合植物膠、聚合水性膠體或其混合物?？赏ㄟ^擠出該蛋白質乳糜并冷卻該擠出的乳糜來制備該仿肉制品?？蓪⒃摲氯庵破非谐蓧K和/或添加到另一種可食用組合物諸如肉汁或肉湯中。

聲明：

“包含不溶性顆粒的質構化食物產品以及制備此類食物產品的方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業(yè)用途，請聯(lián)系該技術所有人。

我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)