本發(fā)明公開了一種速溶即食營養(yǎng)紫薯片及其制備方法,該紫薯片由紫薯全漿、白砂糖、淀粉、大豆分離蛋白、增稠劑、復(fù)合礦物質(zhì)強(qiáng)化劑、復(fù)合維生素強(qiáng)化劑、水一定比例的質(zhì)量份原料制成。其步驟:A、選用新鮮飽滿的紫薯為原料;B.清洗整理:用清洗機(jī)洗干凈;C.切片護(hù)色;D.加熱蒸煮:軟化紫薯的組織結(jié)構(gòu)后處理,滅活紫薯固有的多酚氧化酶和淀粉酶保護(hù)紫薯色素和紫薯淀粉;E.打漿配料充氣:加熱蒸煮后的紫薯塊送入打漿機(jī)中破碎成紫薯全漿;F.膠體磨細(xì)微化和均質(zhì);G.滾輥筒干燥和刮取薄片;H.二次干燥;I.包裝。配方合理,原料來源廣,成本低,產(chǎn)品具有多孔結(jié)構(gòu),復(fù)水迅速,風(fēng)味優(yōu)良,速溶即食,色澤美觀,紫薯色素含量高,營養(yǎng)成分高。
聲明:
“速溶即食營養(yǎng)紫薯片及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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