本發(fā)明公開一種花生蛋白油皮的制作方法和加工系統(tǒng),所述制作方法包括以下步驟:將花生壓榨、粉碎;將壓榨、粉碎后的花生與漿液溶劑混合,獲得漿料;將漿料進(jìn)行一次煮漿;將一次煮漿所得的漿渣混合物進(jìn)行漿渣分離,獲得花生蛋白漿液;將花生蛋白漿液進(jìn)行二次蒸煮;將二次蒸煮后的花生蛋白漿液降溫,獲得花生蛋白油皮;其制得的花生蛋白油皮富含蛋白與脂肪、蔗糖、纖維素及鐵、鋅等礦物質(zhì),風(fēng)味清淡醇香,口感細(xì)膩有韌性,不易碎,有甜香味而無豆腥味;棉籽糖和水蘇糖等不消化糖含量低,食用后不脹氣,易于消化吸收;提高保水性,組織結(jié)構(gòu)伸展性加強(qiáng),最終制得的成品復(fù)水后皮薄軟糯,口感細(xì)膩,韌性適中,具有花生油清淡香氣和花生的清淡香氣,營(yíng)養(yǎng)豐富。
聲明:
“花生蛋白油皮的制作方法和加工系統(tǒng)” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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