本發(fā)明公開(kāi)了一種甜柔型高類(lèi)黃酮蘋(píng)果酒及其制備方法。高糖酒基制備方法:以高類(lèi)黃酮蘋(píng)果的成熟果實(shí)為原料,破碎打漿、滅菌、加入果膠酶、加入釀酒酵母并進(jìn)行發(fā)酵、滅菌、收集液相,即為高糖酒基。甜柔型高類(lèi)黃酮蘋(píng)果酒的制備方法:①1體積份高糖酒基與5.5?6.5體積份低度酒基混合,得到低度高糖酒基;②將1體積份高度酒基與1.8?2.2體積份低度高糖酒基混合,收集液相,即為初酒;③取初酒,進(jìn)行高低溫交替熟化,得到成品酒。本發(fā)明提供的甜柔型高類(lèi)黃酮蘋(píng)果酒,既含有類(lèi)黃酮、酚酸及礦質(zhì)元素等蘋(píng)果特有的功能保健成分,又具有較強(qiáng)的刺激性和白酒口感,具有龐大的市場(chǎng)前景。
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“甜柔型高類(lèi)黃酮蘋(píng)果酒及其制備方法” 該技術(shù)專(zhuān)利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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