本發(fā)明提供一種清香型果味白酒的生產(chǎn)工藝,涉及白酒加工技術(shù)領(lǐng)域,該清香型果味白酒的生產(chǎn)工藝包括稱料、預(yù)發(fā)酵、原料粉碎、高溫潤(rùn)糝、清蒸糊化、冷散加曲、地缸發(fā)酵和出缸蒸餾八大步驟,在清蒸過(guò)程中,對(duì)甑桶進(jìn)行排放氣,以減少甲醇的產(chǎn)生,在冷散加曲步驟中,選用冷的天然優(yōu)質(zhì)礦泉水,可抑制甲醇通過(guò)非酶氧化作用產(chǎn)生甲醛,一次蒸餾后利用麩皮進(jìn)行脫鉛處理,利用活性炭對(duì)白酒進(jìn)行吸附處理,竹葉的加入,也可吸收生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的甲醛,本發(fā)明對(duì)清香型白酒進(jìn)行改進(jìn),在保留清香型白酒特點(diǎn)的同時(shí),加入水果,使得清香型白酒口感更加獨(dú)特,加入中藥提取液,使得白酒具有保健功效,受到更多消費(fèi)者歡迎。
聲明:
“清香型果味白酒的生產(chǎn)工藝” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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