本發(fā)明公開了一種草莓羅漢果酒的制備方法,包括以下步驟:1)羅漢果干果破碎,煎煮,過(guò)濾,得到羅漢果汁;2)將草莓洗凈,加入羅漢果汁打漿,得到混合漿液;3)向混合漿液中加入由果膠酶、半纖維素酶和纖維素酶組成的復(fù)合酶酶解,滅酶,得到酶解液;4)向酶解液中加入糖源和酵母,在15~40℃下發(fā)酵3~10d,然后降溫至0~15℃下發(fā)酵10~30d,板框過(guò)濾,皂土澄清,再次過(guò)濾,得到草莓羅漢果酒。本發(fā)明制得的草莓羅漢果酒富含維生素、有機(jī)酸和礦物質(zhì),利于人體吸收,口味芳香濃郁,色澤清亮透明,適合多種人群飲用。
聲明:
“草莓羅漢果酒的制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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