本發(fā)明提供一種菜籽蛋白基納米凝膠及其應(yīng)用，屬于納米功能材料領(lǐng)域。該菜籽蛋白基納米凝膠，采用如下方法制備：菜籽蛋白與丁二酸酐進(jìn)行?；磻?yīng)，得到?；俗训鞍祝徽{(diào)節(jié)?；俗训鞍姿芤簆H，加熱，快速冷卻。本發(fā)明還提供負(fù)載姜黃素菜籽蛋白基納米凝膠，采用如下方法制備：菜籽蛋白與丁二酸酐進(jìn)行?；磻?yīng)，得到?；俗训鞍?；調(diào)節(jié)?；俗训鞍姿芤簆H，滴加姜黃素溶液至所述蛋白溶液中，加熱，快速冷卻；去除游離的姜黃素后得到負(fù)載姜黃素菜籽蛋白基納米凝膠。該納米凝膠具有良好的水復(fù)溶性和生物相容性，大小分布均勻，穩(wěn)定性高，可高效率地包埋疏水性活性物質(zhì)姜黃素，顯著地改善了姜黃素的抗腫瘤活性，提高了其生物利用度。