本發(fā)明涉及食品微生物安全監(jiān)測(cè)領(lǐng)域，公開了沙門氏菌特征顯色液體培養(yǎng)基、其制備方法及沙門氏菌快速檢測(cè)方法。沙門氏菌特征顯色液體培養(yǎng)基的主要成分是：胰蛋白胨、酵母粉、氯化鈉、氯化鋰、去氧膽酸鈉、磷酸氫二鉀、組合抑制劑、組合促進(jìn)劑、特征性酶解底物、助溶劑。本發(fā)明涉及的快速檢測(cè)方法包含前增菌培養(yǎng)和顯色鑒定兩步，特點(diǎn)是：沙門氏菌特征酶水解對(duì)應(yīng)底物使培養(yǎng)基呈紫色，以此快速判斷沙門氏菌的存在；加入促進(jìn)劑，有利于沙門氏菌受損細(xì)胞的恢復(fù)和促進(jìn)生長(zhǎng)；加入抑制劑，選擇性抑制其它雜菌的生長(zhǎng)，以減少它們對(duì)檢測(cè)的干擾。本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：操作簡(jiǎn)便，檢測(cè)周期短，特異性強(qiáng)，準(zhǔn)確度高，適合于食品中沙門氏菌的大通量檢測(cè)。