一種鮮河粉的加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明方法包括以秈米為原料，經(jīng)粗粉碎過篩、加水調(diào)漿、漿液超微粉碎、蒸片、冷卻、切條成型和包裝等工藝步驟。其中漿液超微粉碎采用濕式超微粒粉碎機(jī)，即膠體磨其工藝關(guān)鍵是：調(diào)漿后的米粉漿經(jīng)膠體磨內(nèi)循環(huán)磨漿1.5-2min，使米粉粒徑達(dá)20μm以下。本發(fā)明制作的鮮河粉色澤晶瑩白亮、口感嫩滑細(xì)膩。本發(fā)明提供的加工方法克服了傳統(tǒng)鮮河粉加工大米浸泡工序?qū)е掠盟看蟆a(chǎn)生大量廢水及加工時(shí)間長的缺陷，具有生產(chǎn)效率高、生產(chǎn)周期短、原料利用率高、零廢水及成本低等特點(diǎn)，適合大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。