一種毛竹筍原汁乳及其制備方法，所述原汁乳包括：毛竹筍原汁、茶油、乳化劑、抗氧化劑、甜味劑、酸味劑和水。所述方法，包括以下步驟：（1）粗乳液的制備：將水溶性抗氧化劑、甜味劑和酸味劑加入毛竹筍原汁中調(diào)配均勻，加熱保溫，得毛竹筍汁調(diào)配液；同時(shí)將乳化劑、脂溶性抗氧化劑與茶油攪拌混合，加熱保溫，得茶油調(diào)配液；再將毛竹筍原汁調(diào)配液加入茶油調(diào)配液中，攪拌混合均勻，得毛竹筍粗乳液；（2）超聲乳化：將毛竹筍粗乳液在冰水浴條件下，進(jìn)行超聲乳化，灌裝，滅菌，得毛竹筍原汁乳。本發(fā)明毛竹筍原汁乳中營(yíng)養(yǎng)均衡，產(chǎn)品外觀、口感佳；本發(fā)明方法簡(jiǎn)單、能耗低、無(wú)廢水，適宜于工業(yè)化生產(chǎn)。