本發(fā)明公開(kāi)一種釀酒酵母高密度發(fā)酵培養(yǎng)基和釀酒酵母高密度發(fā)酵方法,該釀酒酵母高密度發(fā)酵培養(yǎng)基的配方包含蔗糖75.80～77.12g/L,酵母浸膏33.31～34.25g/L,酸水解干酪素15.86～16.15g/L,硫酸銨0.55g/L,硫酸鎂1.03g/L,磷酸二氫鉀2.62g/L和甘氨酸2.03g/L。本發(fā)明的釀酒酵母高密度發(fā)酵培養(yǎng)基中碳氮比的搭配對(duì)釀酒酵母的生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)物合成非常有利,采用該培養(yǎng)基并結(jié)合分批補(bǔ)料策略,發(fā)酵所得釀酒酵母的菌體濃度在50g/L以上,明顯優(yōu)于現(xiàn)有發(fā)酵工藝,實(shí)現(xiàn)了高密度、高產(chǎn)率和高濃度培養(yǎng),同時(shí)也相應(yīng)地縮小生物反應(yīng)器的容積,減少了廢水處理設(shè)備和費(fèi)用,無(wú)需濃縮,降低了生物量的分離費(fèi)用,將會(huì)給飼料酵母工業(yè)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益。