本發(fā)明公開了一種磷蝦油微囊粉及其制備方法，包括制備油相溶液和水相溶液，以及將二者混合乳化、均質(zhì)、干燥等步驟，通過以下重量的原料制備獲得：磷蝦油0.001～90%、油相抗氧化劑0.001～10%、壁材0.5～90%、水相抗氧化劑0.001～5%、水相穩(wěn)定劑0.001～5%、抗結(jié)劑0.001～5%、食用香精0～5%、填充劑0.001～99%。本發(fā)明的磷蝦油微囊粉包埋的磷蝦油含量高，穩(wěn)定性、流動(dòng)性好，另外復(fù)水后可以將磷蝦油完全以nm微粒的形式分散到水中，長期保存穩(wěn)定，無漂油、沉淀、粘瓶等現(xiàn)象。該項(xiàng)發(fā)明擴(kuò)大了磷蝦油的應(yīng)用范圍，可以將其應(yīng)用到干混、飲品、奶制品、烘培、片劑等領(lǐng)域中。本發(fā)明所述的生產(chǎn)過程無廢渣、廢氣、廢水產(chǎn)生，生產(chǎn)工藝綠色環(huán)保且工藝簡單，工業(yè)化簡單易行。