一種大豆乳清蛋白的生產(chǎn)工藝,包括如下步驟:向除去不溶性雜質(zhì)的大豆乳清水添加中性鹽后,調(diào)整pH為4.0?5.8;將所得混合液濃縮至8?40%后固液分離得到固相凝乳;將所得固相凝乳水洗后調(diào)整pH為4.0?5.8,得到水洗凝乳液,分離得到固相凝乳;加水后根據(jù)產(chǎn)品需要調(diào)整pH得到蛋白漿,殺菌后干燥得到所述大豆乳清蛋白。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝降低了大豆分離蛋白及大豆?jié)饪s蛋白的產(chǎn)生的乳清廢水的處理難度,提高了大豆的利用率,便于工業(yè)化生產(chǎn),同時制得的大豆乳清蛋白具有良好的酸性水溶解性能和起泡性。
聲明:
“大豆乳清蛋白的生產(chǎn)工藝” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)