用茶樹生葉制取低咖啡因速溶茶粉和天然咖啡因粗品的方法,直接利用茶樹生葉為原料,經(jīng)過>125℃蒸汽殺青、趁熱置于100℃熱水中處理脫去咖啡因,切碎、提取、濃縮、噴霧干燥或冷凍干燥制取低咖啡因速溶茶粉,同時利用處理茶葉后含有較高咖啡因濃度的廢水經(jīng)過過濾、濃縮和噴霧干燥,獲得天然咖啡因粗品。脫咖啡因過程不使用有機溶劑和其它化學物質(zhì),充分利用了茶葉資源,解決了熱水脫除咖啡因工藝產(chǎn)生的廢水排放問題,減少環(huán)境污染,適應大規(guī)模使用。利用本發(fā)明技術(shù)制取的低咖啡因速溶茶粉,其兒茶素類總含量達到259G/KG以上,咖啡因含量14.2G/KG以下。利用本發(fā)明的方法,得到的副產(chǎn)物——咖啡因粗品,咖啡因含量350G/KG以上。