本發(fā)明涉及辣椒生產(chǎn)技術(shù)，公開了一種辣椒預(yù)處理方法及辣椒預(yù)處理設(shè)備。辣椒預(yù)處理方法包括以下步驟：S1、將新鮮辣椒經(jīng)篩選、去除蒂梗得到辣椒物料I和辣椒廢料，將辣椒物料I經(jīng)風(fēng)選去除雜質(zhì)，得到辣椒物料II和雜質(zhì)物料；S2、將辣椒物料II進(jìn)行至少兩次清洗后得到辣椒物料III和清洗廢水；S3、將辣椒廢料、雜質(zhì)物料、清洗廢水與微生物復(fù)合菌劑混合進(jìn)行發(fā)酵得到有機(jī)肥。辣椒預(yù)處理設(shè)備包括分揀臺(tái)、第一輸送帶、風(fēng)選機(jī)、第二輸送帶、清洗機(jī)和用于進(jìn)行發(fā)酵的發(fā)酵罐，分揀臺(tái)的一側(cè)設(shè)置有用于收集辣椒廢料的廢料收集箱，風(fēng)選機(jī)設(shè)置有用于收集雜質(zhì)物料的雜質(zhì)收集箱。該預(yù)處理方法和設(shè)備能夠有效利用辣椒廢棄物料和清洗廢水，且清洗效果好。