本發(fā)明公開了一種用于檢測辣椒素的電化學(xué)傳感器及辣椒素含量的檢測方法，通過循環(huán)伏安法將具有大比表面積、大空腔的環(huán)糊精金屬有機框架材料電沉積到電極表面制備得到用于檢測辣椒素的電化學(xué)傳感器，其在檢測辣椒素含量時環(huán)糊精金屬有機框架材料可以對辣椒素進行富集，從而提升檢測效果，本發(fā)明利用電化學(xué)的方法實現(xiàn)了對于辣椒素含量的快速高靈敏檢測，該方法操作簡單，穩(wěn)定性高，檢測限可低至0.3μM。