本發(fā)明屬食品檢測(cè)分析技術(shù)領(lǐng)域，為解決目前無(wú)法做到對(duì)竹葉青酒中的化學(xué)成分進(jìn)行快速鑒定的問(wèn)題，提供一種基于UPLC?Q?TOF?MS的竹葉青酒化學(xué)成分快速識(shí)別的方法。UPLC?Q?TOF?MS對(duì)竹葉青酒進(jìn)行檢測(cè)分析，采集到的原始質(zhì)譜數(shù)據(jù)用軟件進(jìn)行峰匹配分析處理；原始質(zhì)譜數(shù)據(jù)和對(duì)應(yīng)的正負(fù)離子模式處理方法導(dǎo)入數(shù)據(jù)分析軟件得到數(shù)據(jù)處理結(jié)果；結(jié)合數(shù)據(jù)庫(kù)提供的中藥化學(xué)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行計(jì)算匹配，對(duì)竹葉青酒中的化學(xué)成分進(jìn)行系統(tǒng)全面表征。避免樣本前處理方法造成的干擾，最大程度的保留了樣本中的原有成分，不再添加任務(wù)化學(xué)試劑，使實(shí)驗(yàn)操作更簡(jiǎn)捷?？梢栽?0分鐘內(nèi)完成約66種化合物的定性分析，極大地縮短了分析時(shí)間。