本發(fā)明實(shí)施例涉及大米檢測(cè)領(lǐng)域，具體公開(kāi)了一種大米在線檢測(cè)系統(tǒng)、檢測(cè)方法及檢測(cè)設(shè)備。本發(fā)明實(shí)施例通過(guò)對(duì)米粒部分進(jìn)行隨機(jī)采樣，得到大米米粒樣本；將所述大米米粒樣本進(jìn)行稱重，得到樣本重量；將所述大米米粒樣本進(jìn)行攝像，得到樣本圖像數(shù)據(jù)；將所述樣本圖像數(shù)據(jù)進(jìn)行像素化處理，得到樣本米粒粒數(shù)；將所述樣本米粒粒數(shù)與所述樣本重量對(duì)比，得到米粒平均大??；對(duì)糠渣部分進(jìn)行隨機(jī)采樣，得到大米糠渣樣本；對(duì)所述大米糠渣樣本進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)，得到大米安全數(shù)據(jù)；根據(jù)所述米粒平均大小和所述大米安全數(shù)據(jù)，得到大米檢測(cè)結(jié)果，從而在大米的加工過(guò)程中自動(dòng)對(duì)大米進(jìn)行自動(dòng)檢測(cè)，提高大米檢測(cè)的效率與精度，便于提高大米的生產(chǎn)品質(zhì)。