一種DNA納米結(jié)構(gòu)、電化學(xué)適配體生物傳感器體系及其制備方法和應(yīng)用，涉及食源性致病菌檢測(cè)領(lǐng)域。本發(fā)明通過(guò)滾環(huán)擴(kuò)增反應(yīng)合成穩(wěn)定的DNA納米結(jié)構(gòu)，通過(guò)加載血紅素作為電化學(xué)信號(hào)標(biāo)簽，以放大信號(hào)；單鏈DNA捕獲探針通過(guò)Au?S鍵修飾在A(yíng)u電極表面；食源性致病菌特異性適配體和捕獲探針在A(yíng)u電極上形成雙鏈DNA結(jié)構(gòu)；適配體優(yōu)先結(jié)合食源性致病菌，導(dǎo)致適配體?捕獲探針雙鏈體解離，并釋放捕獲探針；游離捕獲探針通過(guò)互補(bǔ)DNA序列與DNA納米結(jié)構(gòu)雜交；通過(guò)DPV法的電化學(xué)信號(hào)以定量測(cè)定食源性致病菌濃度。本發(fā)明簡(jiǎn)單、快速、易于操作、實(shí)驗(yàn)成本低、靈敏、特異性強(qiáng)，具有良好的應(yīng)用前景。