本發(fā)明公開了一種用于果蔬加熱干燥過程中的氣味在線監(jiān)測方法。利用石英晶體振蕩器電子鼻在線監(jiān)測氣味，確定果蔬干燥的代表性氣味；在給定溫度下加熱干燥試樣，用電子鼻實時監(jiān)測代表性氣味信號；由電子鼻系統(tǒng)軟件處理氣味信號數(shù)據(jù)，生成對應所述代表性氣味信號的頻率函數(shù)的一階導數(shù)曲線，根據(jù)所述曲線峰面積值繪制在不同給定溫度下的果蔬干燥過程中代表性氣味散發(fā)量隨時間變化的曲線。本發(fā)明首次將石英晶體振蕩器電子鼻植入果蔬干燥過程中，實現(xiàn)了散發(fā)氣味的在線監(jiān)測，可自動生成并處理數(shù)據(jù)，能定性、定量地反映不同氣味的化學成分，為實現(xiàn)食品加工過程中依據(jù)氣味變化實行各參數(shù)自動化控制，以達到提高最終產品風味的目的奠定了基礎。
聲明：
“用于果蔬加熱干燥過程中的氣味在線監(jiān)測方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業(yè)用途，請聯(lián)系該技術所有人。
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編輯：管理員
來源：中冶有色技術網
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2025年03月21日 ~ 23日 
