本發(fā)明公開了一種油中脂肪酸的營養(yǎng)評價方法,屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。該方法包括以下步驟:采用二維1H?1H DQF?COSY核磁共振方法對待測油進行檢測,根據(jù)檢測得到的核磁共振譜圖中部分化學鍵對應(yīng)的峰的積分體積計算出表征待測油中脂肪酸含量的值,該值越大表示待測油中脂肪酸含量越高。該方法操作簡單,幾乎不需要任何前處理,信號分辨率高,干擾信號少,實驗過程中消耗的溶劑和耗材少且定量準確,能夠快速準確地分析測定出油中脂肪酸含量。
聲明:
“油中脂肪酸的營養(yǎng)評價方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)