一種葡萄罐頭防腐劑及其制備方法,按重量百分比,其配方組成如下:納他霉素4~8%,聚賴氨酸2~3%,山梨酸鉀0.3~0.5%,葡萄皮提取物2~4%,脫氫乙酸0.2~0.5%,茶多酚1.5~2.0%,花青素0.8~1.2%,其余為水;所述制備方法包括制備葡萄皮提取物、制備防腐劑步驟。使用本發(fā)明制得的防腐劑用于葡萄罐頭的保存,能夠有效的延長保存時間且色澤、透明度、分層現(xiàn)象、氣味均優(yōu)于不添加防腐劑或添加普通防腐劑,相關(guān)化學(xué)檢測也未檢測任何腐敗成份,對食用者跟蹤調(diào)查未出現(xiàn)任何不良反應(yīng)或不適癥狀。
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