一種核桃餅粕酵素制作方法。該方法針對(duì)核桃企業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量的餅粕作為廢棄物處理,不但造成了資源的浪費(fèi),同時(shí)又對(duì)環(huán)境造成污染的問題,在分析研究核桃餅粕主要化學(xué)成分及其含量的基礎(chǔ)上而提出,以核桃餅粕為主要原料,合理配伍具有保健功效的特色農(nóng)產(chǎn)品原料天麻粉、葛根粉、三七粉、枸杞等,包括核桃餅粕的酶解、復(fù)合菌發(fā)酵、發(fā)酵液超濾處理,將核桃餅粕中含量高的難以消化的大分子蛋白質(zhì)水解成易于人體利用的小分子物質(zhì),同時(shí)又充分利用其中的其它營養(yǎng)成分和功能性成分,其產(chǎn)品具有不同功能性及風(fēng)味,蛋白酶、超氧化物歧化酶、脂肪酶、干酪乳桿菌含量均較高,提高了產(chǎn)品的附加值,拓展了核桃的綜合利用,最大程度地實(shí)現(xiàn)了核桃的全利用。
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