本發(fā)明公開了一種饅頭的制作方法,它是由小麥粉、全豆粉、蕎麥外層粉、營養(yǎng)復(fù)合膳食纖維混合均勻制成饅頭粉,其中全豆粉采用膨化技術(shù)處理,熟化溫度150℃~160℃,時間5s~6s,粉碎,經(jīng)120目篩過濾;蕎麥外層粉采用超微粉碎技術(shù)進(jìn)行加工,粉碎后的細(xì)度為10μm~25μm;然后經(jīng)和面、發(fā)酵、成型、醒發(fā)、蒸制而成。本發(fā)明在小麥粉中添加了全豆粉、蕎麥外層粉、高復(fù)合膳食纖維,補充了小麥粉中氨基酸、礦物質(zhì)元素、膳食纖維的不足,并且對添加物進(jìn)行膨化、超微粉碎處理,從而提高饅頭的外觀、口感和組織狀態(tài),添加物是由雜糧和高復(fù)合纖維構(gòu)成的,能保證食品安全。
聲明:
“饅頭的制作方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)