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釀酒工藝中添加牡蠣控制酒液酸度

936 編輯：管理員來源：中冶有色技術網(wǎng)

2023-03-19 08:57:00

本發(fā)明是涉及釀酒工藝中一種新的添加物的應用技術：釀酒工藝中添加牡蠣控制酒液酸度。釀酒工藝的發(fā)酵和儲藏過程中，酒液酸性過大會影響發(fā)酵和酒液品質，在酒液中根據(jù)具體需要適時添加牡蠣，在酸性較強的溶液中牡蠣發(fā)生化學反應：CaCO3+2H+=H2O+CO2+Ca2+，經(jīng)實際測試，該反應能使酒液在發(fā)酵過程中酸度的變化更加平穩(wěn)，且維持在弱酸性環(huán)境。在蒸餾酒發(fā)酵過程中適時添加牡蠣可用于發(fā)酵過程中酸度的控制；黃酒、果酒等非蒸餾酒，適時添加牡蠣不僅能有效控制酵液酸度，而且能增加酒液中的鈣質，有益人體健康，且反應產(chǎn)物對人畜和環(huán)境無害。本方法具有安全、易控、易行、價廉、無污染的優(yōu)點，可用于釀酒工藝中酒液酸度控制或增加鈣質。

聲明：

“釀酒工藝中添加牡蠣控制酒液酸度” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業(yè)用途，請聯(lián)系該技術所有人。

我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)