本發(fā)明公開了一種抹茶豆腐的加工方法,包含以下步驟:篩選黃豆→浸泡→清洗→磨豆成漿→豆?jié){中配對抹茶粉→豆?jié){燒熟→過濾→冷卻→配料點漿→攪拌→灌裝→加溫蒸煮→冷卻成型;本發(fā)明方案的抹茶豆腐的加工方法,制作的抹茶豆腐營養(yǎng)豐富,其中主要是蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、天然色素、脂肪酸等,在以上所有的營養(yǎng)素中,茶多酚總是最重要的,茶多酚是自然界中最強有力的抗氧化劑之一;實驗證明:10μg/ml茶多酚的作用可以相當(dāng)于200μg/ml維生素e的作用;另外,和其他植物相比,茶葉中還含有茶素,鉀,氟,維生素c,維生素e等物質(zhì);這些都是茶葉產(chǎn)生其色,香,味的源泉,當(dāng)然更重要的是我們從中所獲得的營養(yǎng)價值。
聲明:
“抹茶豆腐的加工方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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