本發(fā)明公開了一種基于振動技術的皮蛋凝膠品質無損檢測方法，涉及皮蛋凝膠品質的無損檢測領域。本方法是：①搭建好敲擊采集系統(tǒng)，將皮蛋放置于皮蛋固定平臺，將壓電式加速度傳感器一端與皮蛋底部粘緊，另一端與動態(tài)信號采集儀相連；②按下單片機控制板上的按鍵，控制直流電磁鐵實現(xiàn)對皮蛋的敲擊；③將動態(tài)信號采集儀采集到的皮蛋振動信號傳輸至電腦，通過信號處理軟件進行處理；④提取相應的特征值進行建模，選出最佳模型進行判別。本發(fā)明利用敲擊振動技術能夠準確地預測皮蛋的凝膠品質，具有速度快、無損性、智能化等特點，實現(xiàn)了對皮蛋凝膠品質的無損檢測，具有廣闊的應用前景。