本發(fā)明為一種基于激光斷層成像技術(shù)的食品、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)無(wú)損檢測(cè)方法與裝置。包括機(jī)架、激光發(fā)射裝置、載物臺(tái)、CCD弧形檢測(cè)器、接口電路、計(jì)算機(jī)。其特征計(jì)算機(jī)軟件控制模塊發(fā)出指令,控制激光發(fā)射裝置發(fā)出扇型激光束的同時(shí)調(diào)節(jié)激光扇束調(diào)制裝置、準(zhǔn)直系統(tǒng),使激光發(fā)射裝置產(chǎn)生扇形激光束通過(guò)所測(cè)物體某一斷面到達(dá)CCD弧形檢測(cè)器。CCD弧形檢測(cè)器反應(yīng)信號(hào)通過(guò)接口電路和專用的數(shù)據(jù)采集軟件傳入計(jì)算機(jī),并顯示和存儲(chǔ)數(shù)據(jù)。同時(shí)所測(cè)物體在步進(jìn)電機(jī)的控制下隨升降轉(zhuǎn)動(dòng)臺(tái)緩慢提升,并通過(guò)數(shù)據(jù)采集模塊連續(xù)采集數(shù)據(jù)傳入計(jì)算機(jī),進(jìn)行圖像重構(gòu)獲得所測(cè)物體斷面圖像,得到所測(cè)物體斷面物質(zhì)分布信息,然后通過(guò)模式識(shí)別軟件模塊獲取所測(cè)物體的質(zhì)量指標(biāo)。