本發(fā)明公開(kāi)了一種海洋礦產(chǎn)資源開(kāi)采裝置及開(kāi)采方法。針對(duì)現(xiàn)有海底采礦車加管道水力提升開(kāi)采系統(tǒng)目前存在的技術(shù)難點(diǎn)，所述開(kāi)采裝置包括水面采礦船，提升管，提升電泵站，軟管，礦物破碎機(jī)構(gòu)，采礦機(jī)構(gòu)；所述采礦機(jī)構(gòu)上裝有多個(gè)擾動(dòng)射流噴嘴、多個(gè)上升射流噴嘴和與所述礦物破碎機(jī)構(gòu)的進(jìn)料口連通的導(dǎo)流管；所述提升管、提升電泵站、軟管、礦物破碎機(jī)構(gòu)和導(dǎo)流管依次串聯(lián)形成礦漿提升通道，所述軟管固定在一潛游ROV上，該潛游ROV通過(guò)連接裝置與所述采礦機(jī)構(gòu)相連。本發(fā)明不受海底復(fù)雜地形和坡度的限制，避免了海底采礦車底盤(pán)在沉積層上的打滑、沉陷，將大大降低礦物采集對(duì)海底沉積物的擾動(dòng)；亦解決了采礦機(jī)構(gòu)離地高度難以控制的問(wèn)題。