以茶葉為基質(zhì)二重發(fā)酵生產(chǎn)的靈芝菌絲體及其制備方法,靈芝菌絲體的活性有效成分為茶多酚100~250g/Kg、靈芝多糖20~30g/Kg、蛋白質(zhì)200~400g/Kg、維生素40~100g/Kg。其制備方法是,采用二重生發(fā)酵,第一重在茶葉基礎(chǔ)上接種酵母菌,通過固態(tài)發(fā)酵,獲得包括茶多酚、無機(jī)礦質(zhì)元素、維生素、酵母蛋白等多種活性營養(yǎng)成分在內(nèi)的代謝產(chǎn)物,茶葉中原有的對人體有副作用的咖啡堿得到分解,含量降低。第二重則在上述代謝產(chǎn)物基礎(chǔ)上,滅活后接種靈芝菌,第二次固態(tài)發(fā)酵,得到包括茶多酚、大量有機(jī)礦質(zhì)元素、多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、靈芝多糖等多種有效活性成分在內(nèi)的靈芝菌絲體。它保留了茶葉特有的風(fēng)味和口感,使加工后的碎茶變廢為寶。
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