本發(fā)明涉及一種資源化利用餐廚廢水、魚(yú)粉廢水發(fā)酵產(chǎn)鼠李糖脂的方法，包括下述步驟：(1)對(duì)餐廚廢水和魚(yú)粉廢水進(jìn)行預(yù)處理；(2)混合餐廚廢水和魚(yú)粉廢水制備發(fā)酵培養(yǎng)基；(3)制備銅綠假單胞菌種子液、熒光假單胞菌種子液，混合銅綠假單胞菌種子液和熒光假單胞菌種子液成發(fā)酵種子液，發(fā)酵種子液加入制備的發(fā)酵培養(yǎng)基進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)，產(chǎn)生鼠李糖脂；(4)提取發(fā)酵產(chǎn)生的鼠李糖脂。本發(fā)明對(duì)餐廚廢水和魚(yú)粉廢水進(jìn)行資源化利用，充分利用了兩種廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)，N、P及無(wú)機(jī)鹽離子等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以銅綠假單胞菌和熒光假單胞菌為發(fā)酵菌種，實(shí)現(xiàn)了鼠李糖脂的低成本生產(chǎn)的同時(shí)處理這兩種廢水，具有明顯的社會(huì)效益、環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益。