一種利用土豆淀粉廢水發(fā)酵普魯蘭多糖的方法，其特征在于，包括有以下步驟：一、取10～25g/L的淀粉廢水，加入2～8g/LKH2PO4、0.1～0.3g/L(NH4)2SO4、1～3g/LNaCL經(jīng)高溫滅菌成為培養(yǎng)液；二、培養(yǎng)獲得一株天然色素能力低的菌株，將其從瓊脂斜面上轉(zhuǎn)接到250ml的錐形瓶中，錐形瓶中裝液量為100ml，在恒溫25～30℃轉(zhuǎn)速100～160r/min，培養(yǎng)40～80h得種子菌液；三、以30％體積比將種子菌液轉(zhuǎn)接到500ml錐形瓶中，錐形瓶裝液量為250ml，在恒溫25～30℃轉(zhuǎn)速100～150r/min，培養(yǎng)90～130h后，取發(fā)酵液離心去除菌絲體和不溶物；四、在上層多糖清夜中加入四倍體積的無水乙醇，靜置過夜，使其充分沉淀，沉淀后經(jīng)過離心得到沉淀物，干燥可得白色或淡黃色多糖粗品，產(chǎn)率可達60％以上，具有成本降低、工藝簡單、產(chǎn)率高和環(huán)保的特點。