本發(fā)明公開了一種酶法制備淡水魚骨明膠的方法,包括依次進(jìn)行的酶解魚肉制備魚骨、浸酸除鹽、酶解、水洗、提膠、離心與過濾、濃縮與干燥工序。與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:(1)利用酶法替代傳統(tǒng)工藝中的浸灰工藝,大大節(jié)約了生產(chǎn)周期,減少了工業(yè)廢水的產(chǎn)生;(2)采用蛋白酶水解法脫肉,去肉效率高、徹底,得到的魚骨光潔;(3)采用木瓜蛋白酶預(yù)處理骨素,pH值在中性附近,且為膠原的等電點(diǎn),減少了膠原損失,亦不會產(chǎn)生難處理的酸解液,產(chǎn)生的膠原更為安全可靠;(4)制取的魚骨明膠粘度大可達(dá)到3.5mPa.s,是制取藥用膠囊的優(yōu)質(zhì)原料;(5)利用魚骨制取的明膠比動(dòng)物明膠更安全,并可以提高魚類產(chǎn)品的加工附加值。
聲明:
“酶法制備淡水魚骨明膠的方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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