本發(fā)明涉及一種從植物瀝青中提取植物甾醇的方法，屬于能源化工、生物質(zhì)能源相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域。該方法是將植物瀝青進(jìn)行水解、低級醇酯化，減壓蒸餾出脂肪酸酯（即生物柴油），得二次植物瀝青，再將二次植物瀝青進(jìn)行皂化，分離出不皂化物，溶劑提取，沉淀過濾得粗甾醇，經(jīng)溶劑再提取、結(jié)晶、干燥得精制植物甾醇。本方法的主要特點(diǎn)是將植物瀝青在酯化、蒸餾之前進(jìn)行水解，以便盡可能徹底地移去植物瀝青中脂肪類物質(zhì)，并使植物瀝青內(nèi)脂肪類物質(zhì)資源化，利于甾醇分離；大幅度地降低提取過程中的皂化量和降低堿的用量，繼而降低處理皂化物的廢水和提取成本，減輕環(huán)保壓力，提高收率。本方法工藝簡單、原料易得、產(chǎn)品收率高，適合于工業(yè)化生產(chǎn)。