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精確泡菜方法

727 編輯：管理員來源：中冶有色技術網(wǎng)

2023-03-19 02:44:47

本發(fā)明公開了一種精確泡菜方法。包括以下步驟：a.將食鹽按泡制當量分裝，b.測量目標泡制空間容積，c.投入泡制當量總數(shù)與目標泡制空間容積相等的分裝食鹽，d.將無鹽食材或/和淡水投放到泡菜容器，使泡菜水位達到目標泡制水位。本發(fā)明還公開了泡制當量、食鹽用量與成品泡菜目標含鹽量之間的函數(shù)關系，可精確地控制成品泡菜發(fā)酵后的含鹽量，尤其是穩(wěn)定控制連續(xù)發(fā)酵后泡菜的含鹽量。本發(fā)明大大提高了發(fā)酵質(zhì)量，增加了泡菜的安全性，減少了廢水排放。本發(fā)明即可用于家庭自制安全泡菜，也可用于工業(yè)生產(chǎn)高品質(zhì)泡菜，還為泡菜科研提供了定量基礎，環(huán)保且低碳。

聲明：

“精確泡菜方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業(yè)用途，請聯(lián)系該技術所有人。

我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)