本發(fā)明公開了一種大蒜油加工系統(tǒng)，包括：分瓣機(jī)、去皮機(jī)、去蒂設(shè)備、清洗機(jī)、粉碎機(jī)、毛油蒸餾設(shè)備、精油提取設(shè)備、真空設(shè)備和廢水處理設(shè)備；分瓣機(jī)與去皮機(jī)之間設(shè)置有第一輸送帶；去皮機(jī)與去蒂設(shè)備連通；去蒂設(shè)備與清洗機(jī)連通，清洗機(jī)與粉碎機(jī)之間設(shè)置有第二輸送帶；粉碎機(jī)與毛油蒸餾設(shè)備連通；毛油蒸餾設(shè)備與精油提取設(shè)備的進(jìn)料口連接；精油提取設(shè)備與真空設(shè)備連通；廢水處理設(shè)備位于真空設(shè)備的一側(cè)。本發(fā)明還提供一種大蒜油加工方法。本發(fā)明的系統(tǒng)構(gòu)成大蒜油流水加工生產(chǎn)線，自動(dòng)化程度較高，利于大批量高效率的進(jìn)行大蒜油的加工生產(chǎn)。本發(fā)明的大蒜油加工方法能夠進(jìn)一步將水分等輕組分從毛油中提取出來，提高了大蒜油的純度。