本發(fā)明涉及水產(chǎn)加工產(chǎn)品及其技術領域,具體涉及一種爆汁魚豆腐及其制備方法,爆汁魚豆腐的原料以重量份計,包括如下組分:魚糜60~70份、濃縮湯汁10~25份、飛魚籽3~5份、冰水5~10份、食用明膠2?3份、淀粉3?6份、蛋白粉2?3份、豬膘2?3份、洋蔥2?3份、基礎調(diào)味料3.7~6.5份、功能添加劑0.1~0.3份。本發(fā)明通過特定工藝、配方,將自制湯汁與食用明膠結合制成的爆汁魚豆腐,結構彈脆,內(nèi)部包裹住湯汁,在食用咀嚼時,如撒尿牛丸,有爆汁感;提升丸子水煮液的回收再利用,減少污染排放,減少水資源浪費,降低企業(yè)廢水處理成本,減輕環(huán)境承載壓力,且最大程度利用丸子湯的可食用價值。
聲明:
“爆汁魚豆腐及其制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)