使用木聚糖酶、內(nèi)淀粉酶和內(nèi)蛋白酶作為加工助劑通過酶預(yù)蒸煮來連續(xù)生產(chǎn)預(yù)蒸煮和部分脫麩玉米粉。使用內(nèi)酶溶液的低溫和中性-PH預(yù)蒸煮實(shí)現(xiàn)了部分麩皮水解,同時(shí)避免了過度的預(yù)糊化,降低了洗滌和廢水中的玉米固體損耗。然后穩(wěn)定含水量,接著研磨和在高溫和短時(shí)干燥來產(chǎn)生磨碎的核仁中受控的糊化和變性,冷卻并進(jìn)一步干燥干燥-磨碎的顆粒。從較粗的顆粒分離和回收細(xì)粒子尺寸或細(xì)粉,還將粗顆粒隔離來分離部分水解的麩皮部分,用于完整的粉或動(dòng)物飼料膳食,再次研磨并過篩較粗的顆粒來產(chǎn)生用于點(diǎn)心的速食玉米粉,并將細(xì)顆粒與石灰混合來獲得用于玉米粉圓餅和其他玉米食品的濕潤粉糊粉。
聲明:
“使用中性酶預(yù)蒸煮連續(xù)生產(chǎn)用于點(diǎn)心和玉米粉圓餅的速食玉米粉” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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