一種泥炭替代組合物、防退化窖泥組合物、防退化窖泥及其制備方法,屬于釀酒領(lǐng)域。泥炭替代組合物按重量份數(shù)計包括:窖皮泥10?12份、荷塘泥3?4份、以及釀酒廢水厭氧池淤泥2?4份。上述泥炭替代組合物中各原料便于獲得,可有效保護自然資源,同時采用特定的比例的窖皮泥、荷塘泥以及釀酒廢水厭氧池淤泥互相配合,可有效取代泥炭并達到基本相似的效果,將其應(yīng)用于窖泥中后可與其余原料配合,保證pH長期不變,有效防止窖泥退化而影響大曲酒的質(zhì)量。
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