一種餐廚垃圾乳酸發(fā)酵生產(chǎn)廢水反硝化碳源的方法，屬于固體廢物資源化處理技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明將餐廚垃圾作為原料，經(jīng)分揀除雜后，控制固液比磨碎制漿分質(zhì)分相處理，以及加熱回收廢棄油脂后，剩余垃圾漿料注入?yún)捬醢l(fā)酵罐進(jìn)行批次乳酸發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后經(jīng)固液分離，含乳酸上清液可直接用作污水反硝化階段的液態(tài)碳源，實(shí)現(xiàn)良好的生物脫氮效果，含氮?dú)堅(jiān)墒占赜茫瑢?shí)現(xiàn)全資源化。本發(fā)明直接利用餐廚垃圾進(jìn)行高效開放式乳酸發(fā)酵，充分利用餐廚垃圾中土著微生物菌群實(shí)現(xiàn)底物水解并高效地定向轉(zhuǎn)化為乳酸，無需添加外源營(yíng)養(yǎng)以及工業(yè)酶制劑，工藝簡(jiǎn)單生產(chǎn)成本低，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾資源化利用的同時(shí)，為污水處理廠反硝化段提供廉價(jià)碳源，提高生物脫氮效率。