本實(shí)用新型公開了蔬菜廢棄物資源利用裝置，包括上料平臺(tái)、反應(yīng)釜和多個(gè)發(fā)酵罐，所述上料平臺(tái)上設(shè)有傳送裝置和碎料機(jī)，所述上料平臺(tái)靠近傳送裝置的兩側(cè)設(shè)有分揀平臺(tái)，所述碎料機(jī)上設(shè)有第一提升絞龍，所述第一提升絞龍遠(yuǎn)離碎料機(jī)的一端設(shè)有壓碎機(jī)，所述壓碎機(jī)遠(yuǎn)離第一提升絞龍的一端設(shè)有第二提升絞龍，所述第二提升絞龍遠(yuǎn)離壓碎機(jī)的一端設(shè)有固體上料機(jī)。本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)在于，通過將蔬菜廢物進(jìn)行分揀、打碎和擠壓，將蔬菜的汁液提取出來與蔬菜分開發(fā)酵，從而大大提升了蔬菜的發(fā)酵速率，通過承接平臺(tái)可以讓蔬菜汁液與蔬菜本體共同進(jìn)行反應(yīng)，但是在出料時(shí)可以分開出料，有利于提高蔬菜反應(yīng)的速率，通過攪拌棒可以使蔬菜和汁液反應(yīng)的更充分。