本發(fā)明涉及有機(jī)固體廢棄物資源化技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種以蘑菇渣為原料堿性發(fā)酵生產(chǎn)揮發(fā)性脂肪酸(VFA)的方法。其制備方法如下：以蘑菇渣為發(fā)酵底物，厭氧消化污泥為接種污泥；將烘干后的蘑菇渣進(jìn)行機(jī)械粉碎，加蒸餾水配置成含固率12?18％的混合液，將混合液與接種污泥按體積比5:1混合，充入氮?dú)??5min；控制反應(yīng)溫度為35℃，攪拌速度為120?180r/min，系統(tǒng)pH維持在10左右，在厭氧環(huán)境下進(jìn)行蘑菇渣堿性發(fā)酵4?7d；采用離心機(jī)將堿性發(fā)酵后的混合液離心分離，離心速度為12000r/min，離心后的上清液即為VFA發(fā)酵液。該工藝操作簡(jiǎn)單、厭氧發(fā)酵條件易于控制、經(jīng)濟(jì)成本低廉，具有良好的應(yīng)用前景。本發(fā)明為解決蘑菇渣堆積、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源化提供了一種新方法，具有重要意義。