一種魔芋脫毒全粉無硫濕法加工方法。本發(fā)明屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，其特征在于將上一工藝過程純化環(huán)節(jié)所產(chǎn)澄清廢酒精的酒精度調(diào)整到特定濃度(無純化環(huán)節(jié)時(shí)直接用特定濃度的新酒精)，并用食用檸檬酸酸化，用此酸化酒精在高速打漿機(jī)中對(duì)去皮魔芋丁攪打；將所得魔芋漿密封，在室溫下攪拌浸泡一定時(shí)間后，用離心機(jī)或壓濾機(jī)對(duì)漿液進(jìn)行分離；再將所得濕粉加酒精攪打、分離或不進(jìn)行此過程，進(jìn)行真空脫溶和干燥；然后將所得干粉用砂輪磨粉碎并篩分，即得無硫脫毒魔芋全粉產(chǎn)品。用此方法所得魔芋粉無硫殘留，并脫除了魔芋中的大部分有毒害成分，產(chǎn)品安全衛(wèi)生，但保留了魔芋的大部分營養(yǎng)成分，其質(zhì)量優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的一級(jí)普通魔芋精粉或三級(jí)純化魔芋精粉的要求，魔芋利用率和產(chǎn)品得率高，產(chǎn)品可作為添加物用于非透明固體食品(如面包、餅干、饃頭、面條等)的加工。