本發(fā)明公開了在線快速檢測(cè)雞肉乳酸菌含量的方法，采集校正集雞肉樣品的高光譜圖像，對(duì)獲取的光譜圖進(jìn)行預(yù)處理再進(jìn)行目標(biāo)區(qū)域的識(shí)別以及光譜圖平均光譜數(shù)據(jù)的提取；將提取的光譜數(shù)據(jù)代入公式即得。本發(fā)明從486個(gè)全波段內(nèi)提取21個(gè)最優(yōu)波長(zhǎng)時(shí)為了剔除大量的冗余信息，提取有用的信息，以降低數(shù)據(jù)分析的計(jì)算量，從而提高偏最小二乘模型的精度，以實(shí)現(xiàn)肉品企業(yè)大規(guī)模的在線生產(chǎn)的需求。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果：本發(fā)明不需對(duì)被測(cè)樣品進(jìn)行預(yù)處理，僅對(duì)樣品進(jìn)行非接觸的光譜掃描且沒有破壞性；本發(fā)明不使用任何化學(xué)試劑，即綠色又節(jié)約成本；本發(fā)明易于操作又節(jié)約時(shí)間，能實(shí)現(xiàn)雞肉乳酸菌含量的大規(guī)模在線檢測(cè)。