本發(fā)明涉及檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種檢測(cè)食物中花色苷生物可接受率的方法。該方法包括步驟一、原料干燥處理；步驟二、制備粗粉；步驟三、制備超微粉；步驟四、模擬胃消化處理；步驟五、模擬腸消化處理；步驟六、樣品溶液花色苷檢測(cè)；步驟七、標(biāo)準(zhǔn)溶液花色苷檢測(cè)；步驟八、計(jì)算生物可接受率。本發(fā)明通過(guò)計(jì)算樣品經(jīng)過(guò)模擬胃腸消化后花色苷的相對(duì)峰面積得出花色苷的生物可接受率，來(lái)間接反應(yīng)該食物中含有的花色苷類(lèi)植物化學(xué)物可以被人體消化吸收利用的程度。該方法便于進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施，檢測(cè)線(xiàn)性范圍寬,靈敏度高，重復(fù)性較好，適用于多種植物性食品。為進(jìn)一步動(dòng)物和人體生物利用度或者生物活性干預(yù)試驗(yàn)攝入劑量設(shè)定提供參考依據(jù)。