本發(fā)明公開了一種應(yīng)用于發(fā)酵過程原位檢測的新型無酶葡萄糖傳感器，可以對發(fā)酵液中的葡萄糖濃度進行檢測。包括以下內(nèi)容：采用高溫油胺還原的方法制備具有核殼結(jié)構(gòu)的Au@Ni/C納米復(fù)合物，并以此制備工作電極，構(gòu)建三電極檢測系統(tǒng)，三電極捕獲工作電極電催化氧化葡萄糖產(chǎn)生的電信號，獲得對應(yīng)葡萄糖濃度的數(shù)據(jù)，經(jīng)過計算得到葡萄糖濃度。與現(xiàn)有的酶葡萄糖生物傳感器相比，本發(fā)明傳感器無需復(fù)雜的固定化技術(shù)；耐高溫，可用于原位檢測；精度高，催化活性不受發(fā)酵環(huán)境如溫度、濕度的影響；穩(wěn)定性強，可適用于長期的發(fā)酵過程在線檢測環(huán)境。與現(xiàn)有的無酶葡萄糖生物傳感器相比，本發(fā)明傳感器在較低的工作電壓下工作，選擇性高；不受發(fā)酵液中大量存在的氯離子的吸附影響，抗中毒性強。因此成為應(yīng)用于發(fā)酵過程原位葡萄糖檢測的無酶電化學(xué)傳感器。