本發(fā)明屬于分析化學(xué)領(lǐng)域，具體涉及一種衍生化測(cè)定脂肪酸含量的方法，包括如下步驟：(1)脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)溶液的配制：取一定量的脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)于容量瓶中，用稀釋劑溶解并稀釋至刻度；(2)標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制：分別移取不同濃度梯度的脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)溶液于容量瓶中并加入一元醇和催化劑，使脂肪酸反應(yīng)生成脂肪酸酯，水洗后再加入萃取劑，取萃取層于樣品瓶中，加入干燥劑后取上清液使用GC?MS對(duì)線性溶液中的脂肪酸酯進(jìn)行檢測(cè)，并繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，并得到線性方程；(3)樣品溶液的配制和測(cè)定：取待測(cè)樣品于樣品瓶中加入一元醇和催化劑，水洗后再加入萃取劑，取萃取層于樣品瓶中，加入干燥劑后取上清液使用GC?MS檢測(cè)儀器進(jìn)行檢測(cè)，并通過線性方程計(jì)算脂肪酸的濃度。